食管癌的发生跟病人的营养状况有关系吗？

文章来源：WU 发布日期：2021-07-31 点击次数：(484)次

　　国外材料表明，食管癌的发生与食物低铁、蛋白质摄取不足有关。

１.食管癌的发生与饮食结构有关

　　大量研究表明，食管癌的发生与当地居民的膳食营养状况有密切关系。我国65个县的调查显示，食管癌的死亡率与居民的大米、水果以及血中抗坏血酸水平呈负相关。近20年来，林州居民的膳食结构方面发生了明显改善。与此同时，食管癌发病率和死亡率也呈逐年缓慢下降趋势。林州居民的传统主食是小麦、玉米等谷物，很少食用大米，这与非洲的报道相类似。

　　已有研究证实，小麦、谷类食物中所含镁、锌、维生素C和核黄素都较少。近20年来，林州居民食用大米的人数或总食用量都明显增加，动物蛋白也明显增加；过去由于干旱少雨，蔬菜种植很少，加之经济不发达，所以一般居民蔬菜、水果吃的很少，从当地居民血液中检测结果也证实人体内的维生素C、核黄素、维生素A以及B族维生素偏低或缺乏。

　　已通过人体和动物实验证明维生素和维生素E可以抑制亚硝基化合物在体内的合成，从而阻止肿瘤的发生。动物实验表明，食物中的维生素C、维生素E以及硒可以抑制实验肿瘤的发生。而用缺乏核黄素的食物喂养动物，可以增加用含氮染料诱发的肿瘤。维生素A有维持动物体内上皮细胞结构完整与健全及促进分化的功能,并能激活机体免疫机制，在免疫监视中起重要作用。营养在癌症的起始,促发和进展阶段都起着非常重要的作用。毫无疑问，人们膳食结构的变化、营养的改善，必将引起人群癌症发病率和死亡率的下降。

2.食管癌的发生与蛋白质有关

　　无论国内外，食管癌高发区都在贫困不发达地区，自然条件差、水资源少、土地贫瘠、物产不丰、食品匮缺、饮食营养成分欠均衡。我国对食管癌高发区居民的膳食营养状况的调查表明，当地居民膳食单调，玉米、小麦、红薯为主食，缺乏新鲜蔬菜、水果和动物类食物，因而造成摄取某些营养素（动物蛋白、核黄素、维生素A、维生素B、维生素C及钙、锌）不足，引起食管黏膜高度易感有关。

　　动物实验显示蛋白质供应不足或热量不够，可增加动物对致癌物质的敏感性。摄入动物蛋白不足和维生素A、维生素B、维生素C缺乏，微量元素钼、锌、镁、锰、钴、铁等缺少，以及新鲜水果和蔬菜缺乏是食管癌高发区居民饮食的共同特点。这些特点与高发区食管炎，细胞不典型增生.重度增生较普遍有关。但大多营养不良的高发地区，食管癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。

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2.食管癌的发生与蛋白质有关

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