哪些不良饮食习惯对食管癌有危害？

文章来源：WU 发布日期：2021-07-27 点击次数：(438)次

　　不健康的生活习惯也是诱发食管癌的因素。流行病学调查发现，高发区居民有进食过热、过快、过粗、过硬或长期吸烟，饮烈性酒、咀嚼槟榔、烟丝等习惯，可引起食管上皮增生细胞间变，最后导致癌变。长期的慢性食管炎症，中度和重度不典型增生是癌前病变。造成对食管黏膜的慢性理化刺激，可致局限性或弥漫性上皮增生，形成食管癌的癌前期病变。

1.长期进食过热对食管癌的影响

　　长期吃过热食物，可造成食管黏膜的热损伤，长期热刺激则可能诱发食管癌。在我国南方食管癌高发区有长期饮用热烫的“功夫茶”的习惯；而山西晋中地区常喝热粥的居民中，其食管癌的发病率也明显高于无此爱好者。多位学者通过研究热损伤与某些亚硝基化合物的联合作用，均证实热损伤能促进肿瘤的发生，或为肿瘤的发生创造了条件。

2.过快、过粗、过硬以及辛辣刺激性食物对食管癌的影响

　　可能引起食管黏膜损伤，各种原因引起的经久不愈的食管炎，可能是食管癌的前期病变，尤其伴有间变细胞形成者癌变危险性更大。食管炎也好发于中胸段食管。反复损伤可以造成黏膜增生间变，最后导致癌变。热饮热食、热损伤可能是促进肿瘤的发生或成为肿瘤发生的一个条件。

3.吸烟对食管癌的影响

　　吸烟者患食管癌的相对危险性比不吸烟者大1.3~11.1倍。这主要是烟雾和焦油中含有多种致癌物，如苯并芘等能攻击细胞的脂肪、蛋白质和核酸成分，造成细胞损伤，引起癌变。科学家还发现，有咀嚼烟草和嗅鼻烟习惯的人食管癌发病率更高。一些食管癌高发区的居民，吸烟率相当高，另一些地区的居民不吸烟，食管癌就很少见。这是因为香烟中含有好几种亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。吸烟量的增加及吸烟时间延长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高。我国调查材料支持吸烟是食管癌发病因素之一的论点。

4.饮酒对食管癌的影响

　　
　　酒精在人体内的主要代谢产物乙醛是比较肯定的致癌物。在法国某些食管癌高发区所进行的调查研究中表明，大量饮酒与食管癌的发生密切相关，从事与酒精饮料有关的职业人群中，食管癌的发生率也较高，研究发现每日饮6瓶啤酒者食管癌的发病率是不饮酒者的2.3倍。西欧和北美的调查发现，许多患者有大量饮酒史或大多是酿酒工及有关职员。美国食管癌患者中饮威士忌酒者比一般人群高25倍，饮啤酒者高10倍。酒精本身并无致癌作用，它可能是致癌物的溶剂，使致癌物易进入食管黏膜，同时酒精还可使食管黏膜脱水而致食管黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件。欧美国家科学家认为在食管癌中低发区，吸烟和饮酒是食管癌的主要危险因素。然而，我国食管瘤高发区如林县，数代人无饮酒习惯。故酒精在我国食管癌发病学中的作用程度尚需进一步研究。

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哪些不良饮食习惯对食管癌有危害？

1.长期进食过热对食管癌的影响

2.过快、过粗、过硬以及辛辣刺激性食物对食管癌的影响

3.吸烟对食管癌的影响

4.饮酒对食管癌的影响

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