缺乏微量元素的膳食易患食管癌、贲门癌?亚硝胺易引发食管癌、贲门癌？

文章来源：孙发布日期：2022-10-18 点击次数：(344)次

1、缺乏微量元素的膳食易患食管癌、贲门癌

流行病学调查表明，食物中微量元素降低,可能与食管癌、贲门癌的发生有一-定关系。有以下研究结果:

.❽1993年-项生态学研究表现，膳食中硒含量高者，可以降低患食管癌、贲门癌的危险性;

◎1985年中国学者研究发现，食管癌、贲门癌患者血清硒含量愈低,其死亡率则愈增加;

❽动物实验表明，给予大鼠多种微量营养素缺乏的饲料中加入硒元素喂养时,可以有效地抑制大鼠肿瘤的发生;

❽铁缺乏时可增加食管癌、贲门癌的危险性,因为铁缺乏可引起普鲁默-文森综合征，也是食管癌、贲门癌的癌前疾病之一;

◎伊朗食管癌、贲门癌高发区居民的头发含锌量极低，研究证明,缺锌者可引起食管黏膜增生和角化不全;

❽有很多研究表明,膳食中锌含量高者可降低食管癌、贲门癌的危险性，而膳食中锌含量缺乏者则会增加罹患食.管癌、贲门癌的危险性;

◎科学家再次证明，用缺锌饲料喂养大鼠可使化学物质诱发动物食管肿瘤发生率大大提高，并缩短大鼠的生存期;

◎我国食管癌、贲门癌高发区微量元素钼、锌、铜钴等含量比食管癌、贲门癌低发区低。

微量元素钼是氧化酶和硝酸还原酶的重要组成成分，钼的缺乏可以引起植物中硝酸盐积聚，又可成为在体内合成致癌物质亚硝胺提供条件;同时，粮食中缺乏钼元素极易霉变,故钼缺乏可易发食管癌、贲门癌。

2、亚硝胺易引发食管癌、贲门癌

亚硝胺是公认的化学致癌物质,其前体则是硝酸盐、亚硝酸盐.二级胺或三级胺。有关亚硝胺与食管癌、贲门癌的关系有以下研究结果:

●中国的食管癌、贲门癌高发区的河南省的林县,其食品中亚硝胺及其前体物一亚硝酸盐、硝酸盐和仲胺含量极高;。在食管癌、贲门癌高发区的霉变的玉米面中,可检出N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二乙胺.N-亚硝基甲基苄胺;

◎在食管癌、贲门癌霉变玉米面制品中还发现致癌物--N-甲基丙酮基-N-3甲基丁基亚硝基胺,其含量已达0.2~0.3毫克/公斤;

◎河南林县食管癌、贲门癌高发区膳食中的亚硝胺和N-亚硝基甲基苄胺的摄人量每天每人为634微克和107微克,明显高出食管癌、贲门癌低发区的禹县每天每人285微
克和0.2微克;
◎河南林县食管癌高发区居民的胃液中也检出有N_亚硝基甲基苄胺和肌氨酸乙酯亚硝胺;

◎河南林县居民尿中排出的N-亚硝基脯氨酸的量显著高于低发区范县居民;

◎在食管癌、贲门癌高发区69个县成年人群中,尿中排出的N-亚硝基脯氨酸和肌氨酸乙酯亚硝胺的量愈多,则食管癌、贲门癌患者死亡率愈高;

◎在食管癌、贲门癌高发区居民的食管活检标本中发现了甲盐鸟嘌呤加合物含量增加;。应用霉变食物和酸菜喂养动物可引起食管上皮增生和不典型增生;
◎用各种挥发性N-亚硝胺的N-亚硝基甲基苄胺和肌氨酸乙酯亚硝胺可诱发小鼠和大鼠食管肿瘤;

❽现已证实用亚硝胺也能诱发人类食管鳞状上皮癌。目前,已有证据提示，人类长期暴露于外源性膳食中的亚硝胺和体内合成的亚硝胺都能增加患食管癌、贲门癌的危险性。在胃内酸性条件下或维生素C摄人不足时极易合成亚硝胺。

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1、缺乏微量元素的膳食易患食管癌、贲门癌

2、亚硝胺易引发食管癌、贲门癌

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