饮食与癌症有何关系？饮食与癌症的关系？

文章来源：孙发布日期：2021-06-16 点击次数：(520)次

1、饮食与癌症

俗话说“民以食为天”, 人类的生存离不开食物,人们寄希望于食物不单是食物为人体维持各种生命活动提供能量和营养素，更多的是食物在满足人们"口福”的同时,能够吃出美丽和健康。"癌” 字三个口,可见癌症与饮食密切相关,吃什么?怎么吃?吃多少?饮食作为一把“双刃剑”,可以防癌抗癌,同时也可能导致癌症的发生。

食物经口腔进入人体,就像一场说走就走的旅行,美妙的旅程是在胃肠蠕动和消化液的作用下,食物中的营养素被人体吸收,食物残渣经肛门排出体外。有的时候，食物在人体的旅行也会出现意外和不愉快,此时,癌症容易乘虚而入,特别是食管癌、胃癌和结直肠癌等消化道癌。

●食管癌

食管就像一根管子，是食物进入人体的通道。已有研究表明:多吃新鲜的蔬菜、水果、膳食纤维以及富含胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素Bg、维生素E的食物可能降低食管癌的发生风险。
“常见致癌饮食”
①酗酒
②大量摄入红肉
③熏制和腌制食物
④烧烤类食物
⑤大量摄入甜食
⑥大量摄入脂肪
酗酒、红肉类食物(比如牛肉、猪肉、羊肉等)以及经过熏制、盐腌或添加了化学防腐剂的肉类、高温饮料或烫食可增加食管癌的发生风险。

2、饮食与癌症的关系

●胃癌

胃就像一个袋子,我们吃进去的食物会在胃中停留3 ~ 4小时左右进行初步的物理消化和化学消化。已有研究表明:新鲜的蔬菜、水果、葱类、黄豆及其制品以及富含硒的食物有利于降低胃癌的发生风险。
吃得太咸,爱吃盐腌制食物将明显增加胃癌的发生风险;加工肉类虽然美味,致癌风险也高;红辣椒、烤制或炭烧的肉类食物和熏制食品也是胃癌的危险因素;因为节约,长期食用腐烂的蔬果等等。

●结直肠癌

结肠和直肠位于消化道的下端，一些不能被人体所利用的食物残渣会暂时性贮存在结肠中 ,水分会被重新吸收后就形成粪便的雏形,这也是食物在人体中旅行的最后-站。近年来,结直肠癌是我国恶性肿瘤发病率.上升最快的肿瘤之一,已有研究表明,食用富含膳食纤维的食物、大蒜、牛奶等富含钙的食物可以预防结直肠癌的发生,多吃新鲜的蔬菜、水果、鱼和富含叶酸、硒的食物可降低结直肠癌的发生风险。
红肉类食物特别是加工过的肉类制品、酗酒会明显增加结直肠癌的发生风险,而含铁较多的食物、动物脂肪、精制糖类如蔗糖摄入太多也会增加结直肠癌的发生风险。

●肺癌

肺癌在我国所有恶性肿瘤中发病率和死亡率最高,据报道90%的肺癌都与吸烟有关。研究表明:多吃水果包括富含类胡萝卜素的食品可以预防肺癌的发生,新鲜的蔬菜、含硒的食物、含槲皮素的食物对降低肺癌的发生可能有帮助。饮食中的红肉、加工肉类、动物油脂、黄油以及吸烟者服用维生素A补充剂会增加肺癌的发病风险。饮用水中含有砷也会导致肺癌的发生。

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