哪些癌症与日常饮食相关？

文章来源：张发布日期：2021-08-14 点击次数：(356)次

①胃癌死亡率下降

30年前Peto估计美国肿瘤的35%因食物中摄入肉类、脂肪过多所致。美国Haenszel和日本栗原Kurihara研究日本移民到美国夏威夷后，原在日本高发的胃癌经过三代人，其死亡率接近美国本土白人。同样，原在日本低发的肠癌，经过三代人，其死亡率也接近美国本土白人。可见，西方化饮食可使胃癌死亡率下降，也使肠癌死亡率上升。平山雄认为日本胃癌死亡率从1955年开始下降，除了与饮食内容有密切关系外，还与社会经济和教育水平有关。

②自由基对健康的损害

在中国东部中部的人们几乎每天吃蔬菜，但吃水果相对较少，奶及奶制品摄入更少。70%的人几乎没有吃奶及奶制品，40%的人几乎没有摄入鸡鸭鱼虾，同时，每周有5~～7天摄入熏制食品，农村人口比例更高。在北方如东北、西北，人们蔬菜食用少，以吃牛羊肉为主。就整体人口说，吃蔬菜水果量仍感不足。西方饮食产生过量的损害健康的自由基，新鲜蔬菜和水果含抗氧化物，可制止自由基对健康的损害。故蔬菜和水果可称“抗氧化物”，“抗老化物”或“抗癌物”。我国吃奶及奶制品仅为发达国家的1/8~1/10，蛋白质类食品主要是猪牛羊肉（红肉)，吃鸡鸭鱼虾（白肉)较少，整体人口吃豆、乳制品不足。农民摄入鱼虾、水果、肉类、奶和豆制品明显低于城市人，城市人食用内脏食品高于农村，农村人食用熏制品高于城市。