大豆具有显著的抗癌功效,尤其是对乳腺癌和前列腺癌等。这主要归功于大豆中所含的多种生物活性物质,包括异黄酮、皂昔、蛋白酶抑制剂、肌醇六磷酸酶和植物固醇等。
异黄酮:大豆中独有的晶状物质,是一种弱雌激素作用的植物雌激素,可以调整乳腺对雌激素的反应,使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。因此,经常食用大豆有助于降低更年期妇女罹患乳癌和子宫内膜癌的风险。
皂昔:具有显著的抗癌活性,能抑制皮肤癌、膀肮癌,尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显,可达50%以上。
蛋白酶抑制剂:有实验研究发现,大豆中的蛋白酶抑制剂可以抑制皮肤癌、膀肮癌,尤其对乳腺癌的抑制效果更为明显,可达50%以上。
肌醇六磷酸酶:大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制结肠癌的发生。
植物固醇:大豆所含豆固醇进入人体后,能较多地在肠道吸收胆固醇分解的胆汁酸,从而降低胆固醇,不仅可以抑制结肠癌,而且对心脏病也有好处。
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2025-07-02
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