千字花科蔬菜为何能抗癌?

文章来源：张发布日期：2022-08-25 点击次数：(224)次

十字花科蔬菜包括白萝卜,白菜(大白菜)青菜(小白菜)、油菜、荠菜,榨菜、大头菜、芜青、甘蓝(卷心菜)和菜花等。其中菜花、甘蓝中含有较多的天然酚类化合物,此类化合物中的呀类具有强烈的酶诱导能力,能增强酶的活性,阻断致癌物的诱发肿瘤作用,减慢肿瘤的生长速度。另外,这些蔬菜中的粗纤维、木质素、大量的维生素C、胡萝卜素及微量元素,都能抑制肿瘤的发生和发展。

大白莱味甘、性平,有解热除烦,通利肠胃之功。它所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动之功,能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄,以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成,含有硒,在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降;富含维生素A和C,与肉类同食,既可增添肉的鲜美,又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生,两全其美。

甘蓝(卷心菜）味甘,性平,有补骨髓,利关节,壮筋骨,益脏器和清热止痛等功效。目前已知其中所含的成分咧-3一乙醛及黄酮类化合物,可诱导肝脏中芸怪羟化酶活性提高54倍,使小肠黏膜芸经羟化酶活性提高30倍,预示着抗癌力显著增强;有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。

白萝卜味辛、甘,性凉。有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效。萝卜含抗癌物呵,实验表明可减少动物肿瘤的生长。老中医特别推崇萝卜,希望大家多食萝卜少喝酒。食肉须加用萝卜,不但能防病治病,同时有防治癌症的作用,近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

此类蔬菜以生食为好。但值得注意的是,蔬菜中还含有大量的硝酸盐类物质,若蔬菜采收后在室温下存放,由于细菌和酶的作用，硝酸盐可还原为具有致癌作用的亚硝酸盐,同时蔬菜中的维生素C也逐渐被破坏。所以,蔬菜应以新鲜食用为好。

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