中医食疗食物配伍的宜忌

文章来源：张发布日期：2021-11-04 点击次数：(312)次

中医食疗强调食物配伍的宜忌，从总体上分协同和拮抗两方面。

协同配伍包括“相须”和“相使”，拮抗配伍包括“相畏”“相杀” “相恶”和“相反”，我们配伍要尽量选择能够起到“相须”和“相使”作用的食物，减少其他拮抗作用的搭配。

相须配伍，就是同类食物相互配伍使用，能够起到相互增强的作用。如百合炖雪梨，百合和梨能够共同增强清肺热、养肺阴的功效;雪羹汤的孽芥和海董，能够互相增强清热化痰的作用。

相使配伍，是指以一类食物为主，另一类食物为辅，同用后增强主要食物的功效。如五加皮酒，其中具有辛散活血作用的酒，可增强五加皮祛风湿的功效；姜糖饮中温胃止痛的红糖，可增强生姜温中散寒止呕的功效。

相畏和相杀是同一种配伍关系从不同角度的两种叫法，指的是一种食物能够减轻另一种食物的不良作用。如部分鱼类和螃蟹可以引起腹泻和皮疹，使用生姜烹饪能够减轻它们的毒性。

相恶配伍，是指一种食物能够减弱另一种食物的功效，如萝卜会削弱补气食物（如人参、鹤鹑、山鸡）的作用。

相反配伍，是指两种食物合用，可能会产生不良反应，属于配伍的禁忌。但很多食物配伍的禁忌缺少科学实验的依据，有待今后进一步的研究。

在实际烹饪过程中.我们还常常会将食物进行如下搭配升降并举：升浮性质食物和沉降性质食物并用，防止升降过偏之弊二如葱豉汤中加盐，防止葱和豆豉过于辛温发散寒热并调：寒凉性质食物和温热性质食物并用,防止寒热过偏之弊如炒苦瓜佐以少量辛热的辣椒，防止苦瓜苦寒过偏之性攻补兼施：泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，防止攻邪而伤正之偏。如意茵仁粥中加红枣，可防止惹苞仁清热利湿过偏之性注重食物配伍的宜忌，对食物进行合理搭配，才能使食疗发挥更大的作用。

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中医食疗食物配伍的宜忌

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