中医食疗注重食物的性味

文章来源：张发布日期：2021-11-04 点击次数：(463)次

中医食疗不仅着眼于食物的营养，还重视食物的性味，认为药物和食物都具有寒热温凉四气，酸苦甜辛甘五味。因此，必须根据体质的寒热虚实进行辨证施食根据食物的属性，凡用于治疗阳性热证的食物，大多具有寒凉药性,如白萝卜、冬瓜、芹菜能够清热；豆腐、绿豆、苦瓜可以泻火；鳖甲、梨、蜂蜜能养阴；苦菜、金银花、甘草能解毒；大蓟、小蓟、白茅根能凉血。治疗阴性寒证的食物，大多具有温热药性，如糯米、韭菜、大蒜等食物能温阳；羊肉、酒、川椒能散寒；七、红花、桃仁能活血；当归、乌梢蛇能通络；葱白、胡椒、姜能救逆。食物的五味具有酸收、苦降、甘补、辛散、咸软的作用，凡酸味食物多具有生津、收敛、消食、止泻的功效，如乌梅、刺梨、马齿菟等；凡苦味食物多具有清热、泻火、解毒、祛湿的功效，如苦瓜、苦养麦、茶等；凡甘味食物多具有滋养、补益、润肠的作用，如梨、饴糖、蜜糖等；

凡辛味食物多具有解表、行气、通阳的作用，如辣椒、生姜、葱等；凡咸味食物多具有软坚、散结、化瘀的功效，如海童皮、海带、墨鱼等中医根据五行学说，将五味所主的食物按照归经和功效辨证施膳，《素问•宣明五气论》曰：“辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾了如葱、姜等辛味食物多治肺系疾病，大麦、大枣等甘味食物多治脾系疾病，醋、乌梅等酸味食物多治肝系疾病，茶、苦笋等苦味食物多治心系疾病，海参、淡菜等咸味食物多治肾系疾病。《素问-脏气法时论》曰：“肝色青，宜食甘；心色赤，宜食酸；肺色白，宜食苦；脾色黄，宜食咸；肾色黑，宜食辛。辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。毒药攻邪，五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”故肝胆疾病胁痛苦满，呕恶厌食，可给予莲子糖水、意米淮山粥，取甘味缓肝之急，且莲子、慧米、淮山健脾祛湿，防止甘甜助湿°另外，中医认为牛肉、鸡肉偏于甘温，阴虚火旺体质者不宜多吃；马蹄、梨子甘寒生冷，脾胃虚寒者应当慎用.孙思邈在《千金翼方》中强调：“若能用食平扃，释情遣疾者，可谓良工，长年饵生之奇法，极养生之术也D夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药中医食疗不单纯只是讲究营养均衡，更需要按照食物的性味和归经进行合理搭配，如果能将食疗用好，可以解决患者在治疗和康复过程中出现的很多问题。

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