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中医食疗注重食物的性味

文章来源:未知 发布日期:2021-11-04 15:17 点击次数:
    中医食疗不仅着眼于食物的营养,还重视食物的性味,认为药物 和食物都具有寒热温凉四气,酸苦甜辛甘五味。因此,必须根据体质 的寒热虚实进行辨证施食根据食物的属性,凡用于治疗阳性热证的食物,大多具有寒凉药性,如白萝 卜、冬瓜、芹菜能够清热;豆腐、绿 豆、苦瓜可以泻火;鳖甲、梨、蜂蜜 能养阴;苦菜、金银花、甘草能解毒;大蓟、小蓟、白茅根能凉血。治 疗阴性寒证的食物,大多具有温热药 性,如糯米、韭菜、大蒜等食物能 温阳;羊肉、酒、川椒能散寒;七、红花、桃仁能活血;当归、乌梢蛇能通络;葱白、胡椒、姜能救 逆。食物的五味具有酸收、苦降、甘补、辛散、咸软的作用,凡酸味 食物多具有生津、收敛、消食、止泻的功效,如乌梅、刺梨、马齿菟 等;凡苦味食物多具有清热、泻火、解毒、祛湿的功效,如苦瓜、苦 养麦、茶等;凡甘味食物多具有滋养、补益、润肠的作用,如梨、饴糖、蜜糖等;
 

    凡辛味食物多具有解表、行气、通阳的作用,如辣椒、 生姜、葱等;凡咸味食物多具有软坚、散结、化瘀的功效,如海童 皮、海带、墨鱼等中医根据五行学说,将五味所主的食物按照归经和功效辨证施 膳,《素问•宣明五气论》曰:“辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心, 咸入肾了如葱、姜等辛味食物多治肺系疾病,大麦、大枣等甘味食物 多治脾系疾病,醋、乌梅等酸味食物多治肝系疾病,茶、苦笋等苦味 食物多治心系疾病,海参、淡菜等咸味食物多治肾系疾病。《素问-脏 气法时论》曰:“肝色青,宜食甘;心色赤,宜食酸;肺色白,宜食 苦;脾色黄,宜食咸;肾色黑,宜食辛。辛散、酸收、甘缓、苦坚、 咸软。毒药攻邪,五谷为食,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味 合而服之,以补精益气。”故肝胆疾病胁痛苦满,呕恶厌食,可给予 莲子糖水、意米淮山粥,取甘味缓肝之急,且莲子、慧米、淮山健脾 祛湿,防止甘甜助湿°另外,中医认为牛肉、鸡肉偏于甘温,阴虚火 旺体质者不宜多吃;马蹄、梨子甘寒生冷,脾胃虚寒者应当慎用.孙 思邈在《千金翼方》中强调:“若能用食平扃,释情遣疾者,可谓良 工,长年饵生之奇法,极养生之术也D夫为医者,当需先洞晓病源, 知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药中医食疗不单纯只是讲 究营养均衡,更需要按照食物的性味和归经进行合理搭配,如果能将 食疗用好,可以解决患者在治疗和康复过程中出现的很多问题。