食管癌与维生素缺乏有关系吗？饮碳酸饮料过多会致食管癌吗？

文章来源：WU 发布日期：2021-07-31 点击次数：(474)次

１.食管癌与维生素缺乏的关系

　　维生素缺乏能影响致癌物的代谢，影响肿瘤的发病率。单纯维生素B缺乏能引起人的皮肤和黏膜进行性萎缩，过度角化和增生，并能降低致癌物质的代谢，可能促使食管癌的发生。维生素C在体内或体外能阻断硝酸盐的亚硝基化，并能抑制亚硝胺对食管的致癌作用，主要来源于新鲜蔬菜，而食管癌高发区居民吃新鲜蔬菜很少。维生素A有维持上皮细胞正常结构和功能的作用，缺乏时可引起食管上皮增厚、角化亢进、发生慢性食管炎和上皮增生，食物中烟酸（维生素PP）缺乏的地区，糙皮病多见，食管癌发病亦多，推测是由于烟酸缺乏导致食管损伤，从而增加了食管对环境中致癌物的敏感性。摄入动物蛋白不足和维生素A、维生素B、维生素C缺乏，是食管癌高区居民饮食的共同特点。但大多营养不良的高发地区，食管癌并不高发，故这不可能是一个主导因索。

２.饮碳酸饮料过多可能致食管癌

　　在美国新奥尔良癌症会议上，来自多个国家的癌症及肠胃疾病专家提出医学报告指出，饮食模式对健康趋势具有很大的影响。其中印度提交的医学报告指称，碳酸饮料可能提高食管癌的患病率，且这股趋势正在遍及全球。过去50年以来，美国平均每人的碳酸饮料饮用量的增加与食管癌患病率的提高有很大的相关性，根据美国农业部的统计，美国的每人碳酸饮料平均消耗量从1946年的49L增加到2000年的224L，增加幅度达457%；

根据美国癌症协会的数据，在过去25年间，美国人患上食管癌的比率增加了570%，2003年，美国有130900 人患上食管癌，其中男性超过10万人，印度这份医学报告根据这两份数据认为，食管癌的增加明显地与碳酸饮料消耗量提高有关。此外，在我国高发地区调查亦发现，喜欢吃盐渍食品即高盐饮食者，食管癌发病危险性增加。

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