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菱角是一种水生植物，它的果实呈三角形，味道鲜美，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中，菱角中含有丰富的膳食纤维和多酚类化合物，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。
研究表明，菱角中的多酚类化合物可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时还可以促进免疫系统的功能，增强机体的免疫力，从而起到抗癌的作用。此外，菱角中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少致癌物质在肠道内的停留时间，从而降低患上结肠癌的风险。
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