为何说苑菜是抗癌佳蔬?

苑菜,为睡莲科水生宿生草本植物,自古以来就被视为蔬菜中的珍品,以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜,含蛋白质745毫克,并含多种维生素,矿物质、胶质,以及氨基酸等。

苑菜性寒,有清热解毒作用,用苑菜煮汤可清火除痱疖。把苑菜茎叶捣烂外敷,可治一切痈疽疗疮。纯菜的主要成分为氨基酸、天门冬素﹑岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。据日本报道,苑菜叶背分泌的一种类似琼脂的黏液,对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌﹑前列腺癌等多种肿瘤,尤其是食管癌、胃癌病人服用,也适宜肝胆肿瘤所致的癌性胸水腹水和黄疸者佐食。据研究,苑菜含有一种酸性的杂多糖,它能明显地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能,从而达到防癌治癌的辅助效果。
    

下面介绍三款苑菜抗癌保健菜谱。
       (1)菟菜苡仁赤豆羹，鲜嫩苑菜200克,苡仁50克,赤小豆50克,红糖30克。将苑菜用清水轻轻漂洗,切碎,捣烂,搅成泥糊状;苡仁,赤小豆洗净后,放入砂锅,加水适量,煮沸后改用小火煨1小时，煮至苡仁、赤小豆呈烂花状,加苑菜泥糊.红糖,拌匀,继续煮沸即成。当点心,每日上下午2次分服。有清热消肿,解毒抗癌功效。适用于胃癌、食管癌、大肠癌患者作防癌食疗点心,坚持服食,有辅助治疗作用。
       (2)苑菜鲤鱼，苑菜200克,鲤鱼1条(约500克)。将苑菜用清水轻轻漂洗,捞出后,入沸水锅中焯一下,急起放人碗中;将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后入砂锅,先以大火煮沸,撇去浮沫,加料酒﹑葱段、姜片,精盐、白糖、植物油,改用小火煨煮至鲤鱼熟烂,加焯过的鳌菜、味精、五香粉,拌匀,再煮至沸即成。佐餐服食,吃鲤鱼,喝汤,嚼食苑菜。有清热消肿,解毒抗癌功效。适合各类癌症病人作食疗菜肴。