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大枣确实具有一定的抗肿瘤作用和抗突变作用。
大枣中含有的cAMP（环磷酸腺苷）在体外实验中能够抑制人白血病细胞株（K562）的增殖，并使细胞内cAMP含量升高。此外，大枣中还含有三萜类化合物，这些化合物具有抑制癌细胞的功效，尤其山楂酸的效力甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
关于抗突变作用，大枣中的黄酮类化合物和多酚类化合物也显示出了一定的潜力。这些成分能够影响细胞的基因表达，进而抑制突变的发生。
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