大枣具有抗变态反应作用,大枣醇提物腹腔注射,对卵白蛋白引起的小鼠皮肤过敏反应有明显的抑制作用,大枣煎剂灌胃,对致敏小鼠血清中IgE抗体有显著降低作用。
此外,大枣还具有其他作用:
免疫抑制作用:大枣水煎醇沉液能抑制小鼠碳粒廓清功能,增加小鼠胸腺重量,降低小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数。
抗肿瘤作用:大枣中的cAMP在体外可抑制人白血病细胞株(K562)增殖,同时使细胞内cAMP含量升高。

抗氧化和抗衰老作用:大枣多糖是大枣中重要的活性物质之一,具有明显的抗氧化和抗衰老作用。
抗突变作用:大枣水煎醇沉液对致突变剂环磷酰胺引起的小鼠骨髓微核率有显著抑制作用。
保护肝脏作用:大枣水煎醇沉液对四氯化碳所致小鼠肝损伤有保护作用。
增强肌力作用:大枣乙醇提取物具有增强肌力的作用。
镇静催眠作用:大枣乙醇提取物对中枢神经系统有抑制作用,表现为明显的镇静催眠作用。
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