食物污染要警惕，小心霉菌添加剂

文章来源：张发布日期：2022-05-02 点击次数：(305)次

我们在上一谈,介绍了饮食五色五味过偏不当,会导致人体内脏的功能过偏不当。本谈开始讨论饮食不洁的问题。

美国国家癌症研究院(NCI)颁布资料表明,食物致癌的危险,大肠、胃癌占到90%,子宫、胆囊、胰腺、乳癌占到50%,肺、膀胱、子宫颈、口腔、食道占到20%,其他癌病占到10%，所有的癌症合计平均约占到35%。

可见，饮食与癌症的确是密切相关的。从中医角度，饮食不洁因素是个关键。导致饮食不洁的原因，主要是我们所摄取的食物受到污染。

谈起食物污染,大家可能一下字会联想到细菌。人们进食了受到细菌污染的食物，就会发生细菌性胃肠炎。对胃肠炎的治疗，西医的抗生素，中医的清热解毒利湿草药，都很容易奏效。

不过，从癌症而言，食物污染的意义，主要在于食物添加剂和农药。

先谈谈食物添加剂。食物添加剂，包括抗氧化物、稳定剂、乳化剂、颜色、调味料等。为什么要用它们呢?因为它们可以使得食物更具有色、味、香。同时，由于保存的需要,有必要加人防腐剂一类措施。

如果说出来食物添加剂的来源，恐怕吓您一跳。他们主要是从煤炭、石油制品中提炼而成。其中许多都含有致癌物质。我们经常食用的香肠、腊肉，就会添加一种叫做亚硝酸钠的物质用以防腐。亚硝酸钠就是一种致癌物质。

好了，您会说了,干脆不用食物添加物了。那么结果，例如香肠、腊肉，可能就会很容易腐烂变质，导致食物中毒。日本森永奶粉公司因使用工业级的磷酸钠作为品质改良剂,造成一万多名婴儿中毒、一百多人死亡。

因此，各个国家对食物添加剂的使用，都有个标准,按照标准做,对人体可以起到安全性保障作用。遗憾的是,为了使食物加工速度更快,食物更诱人，新的食物添加剂在不断产生。有些危害性是潜伏的，尚难评估。更难说有一些厂家，标签标明的与实际不符合，在加工过程中并不严格执行标准。

还有一种情况，是食物在加工过程中，可能吸收到对人体有害的化学物质。例如,用回锅油煎炸食物，回锅油中便含有致癌物质。还有烹饪器具，使用煎锅及大型电烤架,若用167C以上的高温，烹制像牛肉饼一类的食物过久，可能会因为高温而使有机体发生突变,形成致癌物。

有的小吃店、小食摊,使用旧报纸杂志包裹食物，上面的黑字,含有一种叫做氯联苯的物质,累积起来,也可造成严重后果。还见到有的地方用塑料纸包装热食，塑胶可能会被高温溶解,随着食物进入体内,也会产生危害。在美国,一些展览会、街会中往往设有小食摊,而且华裔、日裔、西裔、越裔等不同节庆集会,会有不同的风格,不知是否有什么类似情况,希望大家注意观察。如能反馈给我,我将汇集整理,让更多的人了解并获益。

我还见到有的人，冰箱里的牛奶、橘汁已经过期了,他觉得过一两天不要紧,仍继续食用。日久天长,也是危险的。还有一-种更危险的情况,那就是发霉了的花生制品。您一定会说,我才不会吃发霉的东西呢。问题是,有时候的霉变是肉眼看不到的,霉变的花生,含有一种叫做黄曲霉菌的东西,是--种强烈的致癌物质。

各位看官,欲进一步了解饮食影响健康及致癌情况,且听下谈分解。

上一篇：绿色保肝过伤肝，色味不当成病因

下一篇：不用公筷易染病，农药化肥可致癌

食物污染要警惕，小心霉菌添加剂

相关文章

康复案例

肿瘤百科

最新文章