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色泽味道功不同,平衡有益偏不利

文章来源:张 发布日期:2022-04-29 点击次数:(385)次
    上谈,我们从中医学角度,讨论了绿色革命和黑色革命,对人类饮食改革的意义。然而,当我们了解了中医学饮食理论精华后,就进一 步了解到青、赤.黄、白、黑五色食物,对人体的肝心、脾、肺、肾五脏各有不同的营养价值。为此,相信大家一定会同意我在第八谈呼吁的“五色革命”。

    刚好接到旧金山热心读者赵太太的电话,我觉得她的问题很好,特列于下。

    问:我读到您的五色革命,感到非常振奋。我忽然联想到时下流行的日本人发起的五行蔬菜汤,是否实际上就是利用了中医学的饮食五色理论?

    答:我也听说过五行蔬菜汤,不过没有认真去研究,所以不好加以评价。如果望文生义的话,五行蔬菜汤的“五行”似乎有点像您说的。

    接着赵太太的问题,,我想再告诉大家,除了您已经知道的中医饮食五色理论外,中医还有个关乎饮食的精彩理论,那就是我们前面已经提到的中医饮食五味理论。

 

    我们在前一讲提到,五味就是酸、苦、甘、辛、咸,分别入属于肝、心、脾、肺、肾。

    酸人肝。酸味的食物对肝脏有保护作用。话梅是酸的,所以就具有一定的保肝作用。

    苦人心。苦味的食物对心脏有保护作用。前面谈到的苦瓜,会对心脏产生保护作用。

    甘,就是甜。甜入脾。甜味的食物对脾脏有保护作用。典型的甜味食品,大家会一下子联想到糖。不过,中国民间一般流传食糖可以保肝的说法。这与中医理论并不矛盾。从五行理论来分析,按肝、心、脾、肺.肾的顺序,五脏是相互促进的关系,中医称之为“相生”,即肝生心、心生脾、脾生肺、肺生肾、肾生肝。以后诸谈还会涉及这些问题,帮助大家加深理解。我现在要说的是,五行理论中,还存在一个“相克”的问题。相克顺序为肝、脾、肾、心、肺,即肝克脾、脾克肾、肾克心、心克肺、肺克肝。好了,让我们回到糖保肝的问题。糖入脾,脾健康则使肝不至于克犯太过分,客观上起到对肝的保护作用。相克的问题,我们在以后还会讨论。

 

    辛,就是辣。辛人肺。辛味的东西对肺有保护作用。让我们以时下西方世界风行的大蒜疗法为例。大蒜色白,人肺;其味辛,也入肺。我们已经知道,肺主气,主全身的功能,或日全身的气,保持正常要靠肺气的功能正常。而大蒜之辛散,可以开通肺气,肺气开通有利于全身机能正常。但过多进食大蒜类保健品,又会辛散太过,反而伤了肺气。另外,大蒜的性质为热性,对于寒性的体质,有一定好处;对热性的体质,等于火上浇油,所以不适用。曾有个患肺癌的病人,来我处就诊前,她因咳嗽不止,用大蒜和白果蒸食。她服用3天,真的感到咳嗽有好转,结果连续服用10天,来诊那天,我看她的舌头通红,几乎没有舌苔了。我告诉她立即停服大家,因为肺已经太热了,再服大辛大热之品,恐怕会吐血。没想到,当晚她就咯了许多血。所以,那种一听大蒜可以保健,就马上食用的态度,当加以纠正。

    咸入肾。咸味的东西对肾有保护作用。大家可能马上联想到咸菜,联想到食盐、海带等。中医在治疗肾病时,往往将中药用盐炒,目的是通过成味“引药人肾”。

    以上,讨论了食物五色、五味对人体健康的影响。请注意,目前谈的都是有益处的一面。还要注意,如果五色、五味不平均食用,偏于某一方面,对人体反而会造成不利影响。例如,甘入脾,太多的食甜,容易引起胃中不舒服,甚至发生胃病。白人肺,白萝卜可帮助肺气的流通,太多食用白萝卜,反而会伤肺气。

    各位看官,欲更多了解饮食偏嗜对人体健康的影响,乃至与癌症的关系,且听下谈分解。