生食能抗癌吗?

文章来源：张发布日期：2022-06-18 点击次数：(368)次

在加工和烹调食物的过程中，如烧、熘炖、烟熏、火烤、油炸和重油煎炒,等等,往往给食物增加了致癌或促癌的物质。因而，许多学者推荐不加热的生食法。认为任何一种加热的烹调方法,都会使食物的营养成分丢失,特别是其中抗癌的有效成分遭到损失,例如萝卜、丝瓜、葫芦等蔬菜中含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，其有效成分不耐热,遇高热会因不稳定而失去干扰素的作用,只有生食才能保全其中的营养物质和抗癌有效成分;同时,由于生食的食物带有生物电,它进人人体后,就能增强所有细胞的活力。如果经过加热烹调,生物电则完全消失,还有可能失去一些维生素、矿物质和多种酶。

经实验表明,经常生食大葱、大蒜、洋葱、青葱的人癌发病率之所以明显降低,是因为这些蔬菜中含有槲皮黄酮。日本研究人员还在新鲜蔬菜中发现两种能阻止癌发展的物质一酚和醌。醌能冲淡致癌物,使之以液体的形式从体内排出;而酚有抑制致癌代谢的作用，从而阻止癌的发展。但这些物质遇热即受破坏，只有生吃蔬菜时才能获得。

生食法不仅可以用于防癌，还可用于治癌。1983 年月11月1日在日本东京召开的世界天然饮食研讨会上,美国的A.沙龙洛教授以生动的事例证实:天然饮食可以抗癌和延长寿命。他曾亲自指导过一个前列腺癌并已发生淋巴、骨髓转移的患者,连续生吃3年的青菜、水果、海藻,最后彻底治愈了癌症。

瑞士人布格尔多年来倡导生食,并撰写了《生食疗法》一书。他26岁患了癌症,在改变了饮食习惯后,靠生食法摆脱了癌魔的阴影。

在日常生活中,我们可以用来生食的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、白菜心、生姜、生菜等。在吃生菜时,可以加少量的盐、味精糖、醋、酱油、香油等调一下,这样更加好吃可口。

日本西胜造的生食法是:每天生食的蔬菜要有3~5种,其中叶菜与根菜各2~3种,洗干净后,或者搅拌成菜泥吃,或者直接咀嚼着吃。这种生食,每天至少一次,在午饭前或晚饭前,生食量每天235~ 375克。西方重榨汁食法,即将蔬菜、水果榨汁食用。国内有人介绍的“回归自然的生食疗法”内容包括:①坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁和果汁;②将新鲜蔬菜凉拌,可酌加醋,少放盐;③不容易消化的红萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵、产生活性酶后食用;④长到第七天的小麦芽,或生嚼,或榨汁饮用。

不过,有一点值得注意,吃生菜前一定要把菜清洗干净,把菜上残留的农药、虫卵及对人体有害的物质全部清洗掉,谨防农药中毒和肠道传染病的发生。

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