生活习惯三方面，饮食烟酒与方式

文章来源：张发布日期：2022-05-02 点击次数：(402)次

上六至十二谈，我们讨论了饮食因素对健康及癌症的影响,本谈开始讨论生活习惯对健康及癌症形成的影响。

在开讲之前，先回答圣荷西Lisa小姐的问题。

问:请问，您在第十一谈提到的食物添加剂,我很感兴趣,但对食物添加剂的范围还是不太清楚,能否再介绍一下?

答:食物添加剂，一般包括四类。一是保存用的,包括防腐、抗氧化、杀菌剂等;二是加工用的,包括漂白、着色、调味、香料剂等;第三类是食品制作用的，包括酿造、膨松、品质改良等;四是营养添加剂。

问:那我们每天用的油盐酱醋等是否属于食品添加剂呢?

答:当然是了。凡不是食物本身具有的，只要是外加的，无论是人工的还是合成的，都可以视为食物添加剂。您所说的油盐酱醋,就可以归到上述第二类“调味剂"中。

让我们回到主题。什么是生活习惯呢?

生活习惯就是我们在生活中,已经习以为常的事情。我们在第六谈中，提到饮食因素包括饮食不节、饮食偏嗜、饮食不洁、饮食习惯四类。其中饮食习惯，我们当时说会放到以后专题中谈,本谈就是讨论饮食习惯的专题。

严格来讲,生活习惯包括饮食习惯、嗜烟嗜酒和生活方式三个方面。先来谈第一个方面，即饮食习惯。

根据研究，日本的妇女在移居到美国、英国等西方国家后，乳腺癌的发病率明显升高，如果迁回日本居住,发病率又复下降。分析其原因，认为是与由低脂肪膳食改为高脂肪膳食有关。高脂肪膳食因为会影响雌性激素的水平和平衡，所以对妇女特别有害。过多的脂肪还会因脂肪的氧化而产生过氧化脂质。这种过氧化脂质,可以说是万恶之源,它加速人的衰老,破坏细胞膜的结构和功能，影响许多重要代谢过程,引起包括癌症的一系列疾病。

谈到高脂肪，我们不由得想起现在孩子们的饮食习惯，不喜欢吃蔬菜，喜欢吃汉堡、薯条、炸鸡、汽水、可乐、罐装饮料等,这些饮食的主要成分是高脂肪、高糖、低纤维,这种饮食习惯可引起日后的多种疾病。从东西方对比来看，西方人由于长期食用高脂肪膳食,乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病率明显高于东方人。我们看到,仅就中国而言,孩子们的饮食习惯正在向西方看齐。

中国林县是世界上食道癌的高发区,据研究与居民长期吃酸菜的习惯有关。另外,据说当地人习惯于快速吞食含大量辣椒的热面条,也容易对食道粘膜造成伤害。还有,东南亚有的地区居民嗜嚼槟榔,那里的口腔癌高发。从中医角度，如我们前面所提到的,高脂肪食物中医认为是“痰湿”一类的食物,会影响脾胃的功能,导致痰湿更难排出,而形成肥胖、高脂血症等。痰湿阻碍气血日久，导致痰、气、血相互搏结,日久可形成肿瘤。酸菜、酸槟榔,我们知道，“酸”人肝,太多的酸，则伤肝,肝则将过多的酸液,排出到脾,脾主肌肉,口腔为肌肉组织，酸液积伤口腔局部日久,就会导致恶变。

我们再来看嗜烟嗜酒因素。烟、酒过多的摄入,对人体健康,乃至癌症的发生,都会有重要的影响。

各位看官,欲各端倪,且听下谈分解。

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