各种饮食及补充剂与癌症发生风险

　　饮食与癌症发生风险的关系：

　　1、水果和蔬菜摄入不足：研究表明，死于癌症的患者中，13%的人水果摄入不足，3.6%的人蔬菜摄入不足，这种不良饮食习惯可能增加患癌的风险。

　　2、高脂肪、高热量饮食：高摄入动物脂肪、动物蛋白和高热量饮食被认为是乳腺癌、大肠癌等癌症的危险因素。

　　3、加工食品和腌制食品：长期食用腌制食品(如泡菜、酸菜)、加工食品(如咸菜、腊肉)和辛辣刺激性食物可能会增加患癌的风险，因为这些食物中含有大量的添加剂和亚硝酸盐。

　　4、高温和粗糙食物：食物过热、偏硬、制作粗糙以及吞食过快与食管癌的发生有关。

　　5、其他不良饮食习惯：长期高盐饮食、霉变食物等也可能会增加癌症的发生概率。

　　补充剂与癌症发生风险的关系：

　　1、抗氧化剂补充剂：一些研究表明，补充抗氧化剂可能会增加患癌症的风险，因为氧化应激不能通过补充抗氧化剂来控制，反而可能诱发癌变。

　　2、其他补充剂：少数随机对照研究并未证实补充剂能降低患癌症的风险，甚至一些研究表明补充外源性抗氧化剂可能会干扰机体保护机制，增加癌症风险。