饮水污染主要表现在以下几方面:
(1)食管癌高发区的居民饮用池塘水,池塘水中受到亚硝胺及其前体致癌物的污染程度,比河水、泉水更为严重;浅水井比深水井污染严重。
(2)食管癌高发区居民饮用水浓缩后,实验证实有明显的致癌作用,可诱发食管和胃的癌前病变;如果再以霉变的玉米作饲料可诱发癌变。

(3)食管癌高发区饮用水中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于低发区;而且夏、秋季又高于冬、春季;饮用的井水、缸水及稀粥中的亚硝酸盐含量递增。
(4)有的食管癌高发区主要饮水是土井水、泉水、河水和沟水,这些水污染严重,水质较差,饮水中的氨基氮、亚硝酸盐、硝酸盐、腐殖酸及有机贝P里,接关系。
(5)食管癌高发区的饮水中多种微量元素含量均偏低,与食管癌的发生也有作用。

饮水是致癌物质亚硝胺等化合物进人人体的主要来源之一,显然有的饮用水中致癌物质亚硝胺含量甚微,但水中却含有大量硝酸盐﹑亚硝酸盐和胺类化合物,这些致癌的前体物质不仅在体外适当的条件下可能转化为致癌作用的亚硝胺,而且也可在人体胃﹑肠﹑膀胱内合成亚硝胺,而导致食管癌的发生。
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