不吃咸鱼对预防鼻咽癌有没有帮助

文章来源：张发布日期：2022-01-10 点击次数：(594)次

研究表明,广东式咸鱼中含有多种挥发性致癌物质-——亚硝胺,咸鱼中的挥发性亚硝胺主要是N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺,挥发性亚硝胺的含量与鼻咽癌死亡率呈正相关。另一种可能的致癌机制是,咸鱼中存在可以活化EB病毒的化学物质。研究发现,广东人越是年纪小即开始吃咸鱼,将来发生鼻咽癌的概率就相对越高。而成人后才进食咸鱼的人群,发生鼻咽癌的概率并不显得高于不吃咸鱼的成人。

因此,预防鼻咽癌必须从幼年开始严禁吃广东式咸鱼,这是因为可以防止亚硝胺类物质在体内达到累积致癌量。多吃新鲜蔬菜和水果是预防鼻咽癌最有效的处方。

吃一种或多种蔬菜和水果,有预防鼻咽癌的作用,且蔬菜和水果摄入量越多,鼻咽癌发生的危险性就越低。美国从1991年推广--天吃5种(400~500克)新鲜蔬菜和水果,以降低癌症的发病率和死亡率。果然,美国从1992年起,癌症发生率每年下降0.7%,死亡率每年下降0.5%。我国广大人群蔬菜和水果的摄取量明显不足。美国科学家研究表明,若每天进食400·克蔬菜和水果,可降低30%~40%的致癌率。若想不被癌症缠身,从现在开始每天进食5种(计400克以上>新鲜蔬菜和水果。

美国防癌学会列举下列蔬菜和水果具有防癌作用:苹果、香蕉、哈密瓜、草莓、干梅、番茄、柳橙、西洋梨、莴苣、南瓜、绿色及白色花椰菜、甘蓝、青椒、胡萝卜、芹菜、葡萄柚、猕猴桃、洋葱、大蒜、木瓜、马铃薯﹑菠菜、香薯、绿茶、坚果、苦瓜、黄豆、海菜、食用菌类等。上述蔬菜和水果含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素D维生素E、叶酸、矿物质及微量元素硒、锌、锗等,因此,也有抗癌作用。

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