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食管管壁由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，最内层的黏膜上皮层薄而软，直接与食物接触，易受刺激。进餐太快会使食物无法充分咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜容易损伤脆弱的食管黏膜上皮，引发急性炎症。若长期保持此习惯，急性炎症可能发展为慢性炎症，久之可能导致食管癌。
纠正方法：养成细嚼慢咽的好习惯，每餐细嚼慢咽时间更好在二三十分钟左右（不包括吃饭中聊天、应酬的时间）。
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