多吃腌制食物会诱发鼻咽癌吗

文章来源：张发布日期：2021-12-04 点击次数：(332)次

目前关于鼻咽癌的流行病学及病因学的研究很多,不少学者把化学致癌物的注意力转到亚硝胺类化合物。在流行病学调查中,先后注意到广东地区居民有幼年喂食咸鱼的习惯。除了咸鱼与鱼干以外,广东的腊肠亦可能是鼻咽癌的发病因素。这些食品是采用了亚硝胺前体物亚硝酸盐腌制的。有专家检出鼻咽癌高发区的腌制品(如大头菜等)的硝酸盐和亚硝酸盐含量已超过卫生部颁发的食品卫生标准。

也有学者在广东省的另一个鼻咽癌高发区,发现鼻咽癌患者唾液内的硝酸盐含量和尿液中亚硝酸盐含量较健康人为高。

这些结果提示,食品中的亚硝酸含量可能与鼻咽癌发生有关。

任何疾病以预防为主,鼻咽癌也不例外。饮食方面,注意卫生,多食新鲜蔬菜、水果和富含维生素C及β胡萝卜素一类食物,少吃或不吃腌制食品,如咸菜、咸肉、香肠、火腿、乳腐等。

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