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槟榔中的化学物会产生致癌的氧自由基，某些成分在口内咀嚼下会硝基化，部分成份已被证实有强烈致癌作用。这些成分会改变食道局部组织构造，使上皮萎缩、粘膜下纤维堆积、血流减少、粘膜下组织玻璃化等，同时降低局部组织的抵抗及免疫力，让致癌成分更易发挥作用。此外，槟榔本身是刺激性食物，会进一步影响食道，综合多种原因易引发食管癌。
应对方法：少吃或禁食槟榔，减少对食道的刺激和致癌风险。
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