饮食防癌，究竟怎么吃？

       在抗癌的道路上，饮食可是关键的一环。那到底该怎么通过饮食来防癌呢？

       首先得饮食均衡且多样化。多吃蔬菜和水果，像西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜含有萝卜硫素，能分解成异硫氰酸盐，有抗癌作用；柑橘类水果富含维生素C和黄酮类化合物，能增强免疫力，降低癌症风险。还要增加全谷物摄入，燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，减少肠道癌症风险，而且含有的B族维生素及镁、铁等矿物质，还能辅助抗癌。适量摄入优质蛋白也不能少，瘦肉、豆类、坚果和低脂奶制品都是好选择。豆类含有植物雌激素，能调节激素水平，预防乳腺癌等激素相关癌症；鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，有抗炎作用，可降低癌症风险。

       其次要控制食量，避免暴饮暴食，保持健康体重。肥胖可是多种癌症的危险因素，过多体脂会引发慢性炎症，给肿瘤生长和扩散创造条件，所以要结合适当热量控制和运动，让体重保持在健康范围。

       最后还得限制特定食物摄入。加工肉类（如香肠、火腿）含亚硝酸盐等食品添加剂，在体内可能转化为致癌物亚硝胺，要尽量少吃。长期过量食用红肉（如牛肉、猪肉）与结直肠癌等多种癌症发病风险增加有关，世界卫生组织建议每周红肉摄入量不超过500克，加工肉类摄入量更要少。高糖、高脂和油炸食品也不能多吃，高糖食品会使血糖和胰岛素水平升高，胰岛素抵抗可能促进肿瘤生长，油炸食品在高温烹调过程中可能产生潜在致癌物丙烯酰胺。