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美国波士顿研究人员发现，增加富含β-葡聚糖的膳食纤维摄入，可以有效清除体内的全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS），这些物质是致癌的“化学物质”。β-葡聚糖常见于燕麦和蘑菇，通过形成凝胶，阻止肠道吸收附着于胆汁的PFAS，使其随粪便排出，从而降低癌症风险。
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