要是做饭没控制住量,非要剩一点,记住“优先留荤、坚决不留素+凉菜”的原则:
“剩荤不剩素”:素菜(尤其是绿叶菜)的营养特别容易流失,而且隔夜绿叶菜产生的亚硝酸盐,比荤菜要高不少;就算是没煮的生绿叶菜,放久了也会自己产生亚硝酸盐,所以素菜尽量一顿吃完。
“凉菜不留”:不管是凉拌黄瓜还是卤味凉菜,都别吃剩的!凉菜没经过高温加热,制作和存放过程中特别容易滋生细菌,就算放冰箱,下次拿出来也没法彻底加热(一加热就没口感还会变质),吃了很容易肚子疼、拉肚子。
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