是的。食用油高温加热(超过150℃)会产生丙烯醛等刺激性物质,270℃以上会产生致癌物如苯并芘。建议:
1、减少煎炸烹饪,多用蒸煮方式;
2、使用抽油烟机并提前开启;
3、选择烟点高的(如花生油)。
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