甘薯中含有抗癌物质吗?

文章来源：张发布日期：2022-08-30 点击次数：(586)次

甘薯又名番薯,俗称红薯、白薯、地瓜。甘薯是旋花科植物,原产于美洲,哥伦布发现新大陆后才传到西班牙。明朝万历年间,由菲律宾引入我国。甘薯不仅是一种广为栽培的高产作物,也是一种多功能的健康食品。《本草纲目拾遗》记载,甘薯可“补中.活血﹑暖胃肥五脏,白皮白肉者,益肺气生津”。

分析证实,每0.5千克甘薯含糖145克,含有人体必需的18种氨基酸﹑多种天然维生素及钙、镁、铁、锌,钾等元素,被称为“维生素的富矿植物”。甘薯属碱性食品,它还含有钙、磷、铁等矿物质,可中和体内因常吃肉.蛋,米,面等食物而产生的过多的酸,以保持人体内酸碱平衡。它所含的维生素高达7%~8% ,有助于防治糖尿病.痔疮、阑尾炎和直肠癌。

据报道,日本国立癌症预防研究所对40多种蔬菜抑癌能力的实验表明:熟番薯抑癌率为98.7%,生番薯为94.4% ,居所有蔬菜之首,超过人参,被誉为“抗癌之王”。进一步的研究表明,番薯中含有多种抗癌的有效成分。值得一提的是番薯中含有一种十分奇特的维生素C,它具有在高温条件下不被破坏的特殊性能。

这种维生素C能在人体内与其他物质合成一种叫“透明质胶抑制物”的抗癌物质，以阻止细胞组织发生癌变,阻止癌肿扩散;还能在体内阻止亚硝胺类化合物的合成,以预防胃癌、食管癌的发生;并能加强维生素A的抗癌作用,加速体内致癌化合物的排出及清除死亡癌细胞的毒素。

此外,番薯的根、茎、叶中还含有一种能抑制癌细胞增殖的糖脂，及一种能有效防治结肠癌和乳腺癌的被称为“去氢表雄酮"的物质。

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