小麦在癌症康复中有何食疗价值?

文章来源：张发布日期：2022-08-30 点击次数：(539)次

小麦营养成分有蛋白质、淀粉、糖、脂肪、纤维素、维生素(B.B、E)和钙、镁、锌、铁、铬及淀粉酶、麦芽糖酶﹑蛋白分解酶、卵磷脂、谷甾醇等。小麦的粗产品均有抗癌作用。从中提取出多糖物质(β一半纤维素),对小鼠肉瘤St8o的抑制率可达85.5%以上。小麦中含有抗自由基微量元素,这种物质具有防癌作用。

小麦性味甘平,具有补益气血﹑养心安神、健脾胃﹑增气力、强筋骨等功效,还有清热除烦、止汗除蒸的作用。据《本草纲目》记载,古人认为“小麦秋种冬长,春生夏实,具四时中和之气,故为五谷之贵”。小麦营养丰富,作为主食,肿瘤患者宜食用小麦的粗制品,以下食谱供参考。

(1)麦枣龙眼粥，小麦100克,大枣30克,龙眼肉20克。以文火共煮成稀粥,早晚服食。肿瘤化疗导致造血功能障碍的患者经常食用,有健脾补肾养血功效。

(2)小麦银耳枸杞百合粥，小麦100克,银耳30克,枸杞20克，百合20克。共煮成稀粥早晚服食。肿瘤放疗患者经常食用,对放疗引起的毒副反应有防治作用。有益气养阴、补肾润肺之功效。

(3)小麦山药扁豆薏仁粥，小麦100克,山药50克,扁豆20克，薏米30克。共煮成稀粥,早晚服食。肿瘤患者长期食用,有益气健脾和胃之功效。

(4)麦枣炖鸡，小麦100克,大枣50克,香菇50克,带骨鸡肉500克,食盐,植物油、调料少许。带骨鸡切成块,与小麦、大枣、香菇一起入锅内,加水及少量植物油,炖至烂熟,加入食盐、调味品即可食用。肿瘤手术患者食用,可促进手术后恢复。

近年,麦麸的抗癌作用受到关注。《美国新闻和世界报道》报道，每日服用麦麸l5克,可以有效预防结肠癌的发生。麦麸中提取的麸多糖,以250毫克/千克体重给小鼠腹腔注射,连续10日,对小鼠肉瘤S,s抑制率为61.95%。从麦芽中提取的植物血细胞凝集素,可使淋巴瘤细胞直接凝集,对艾氏腹水瘤的癌细胞亦可使其直接凝集,提示有直接杀伤癌细胞的作用。麦麸抗癌的原因在于它含有丰富的纤维素。

纤维素是一种不溶性纤维,在消化道内可形成很大的体积,从而能稀释肠道内的多种致癌物质。同时,也能加快食物通过肠道的时间,促进排便,故减少了致癌物和肠道接触的机会。因此,应该提倡多吃些麦麸类食物或全麦食品,如市售的麦片便是值得推荐的食物。粮食加工必须更新营养卫生的知识,不要单纯追求粮食外观的精白、入口的润滑柔软,而应重视实际的营养保健价值。

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